머위 효능 및 먹는 방법에 대해서 알아보겠습니다. 어머니께서 지인에게 머위라는 나물을 얻어서 먹었는데요. 원래도 나물을 좋아하는 편은 아니었지만, 특유의 향이 조금 강한 나물이더라고요. 건강에 좋다고는 하는데, 정확히 어떤 부분에서 건강에 좋은지 궁금해서 찾아보게 되었습니다.
머위는 국화과에 속하는 다년생 식물로 한국, 일본, 중국 등의 동아시아 지역에서 자생한다고 합니다. 봄철 나물로 속하고 줄기는 약재로도 사용된다고 하는데요. 주로 머위순이라는 잎이 나오기 전의 줄기를 식용으로 많이 사용합니다. 앞에서도 이야기했지만 약간 쌉살하면서 독특한 향이 특징입니다.
머위 효능
한방에서 말하는 머위 효능은 기침, 천식, 해열 등에 탁월하다고 하는데요. 다음과 같은 효능이 있습니다.
- 기관지 건강 : 머위는 플라보노이드 성분이 많아 기침, 가래 제거 및 기관지염 완화에 효과적입니다.
- 항염 및 진통 작용 : 염증을 줄이고 통증을 완화시키는 효과가 있어서 관절염, 위염 등에도 도움이 됩니다.
- 해독 및 간 기능 개선 : 머위는 간을 해독하고 노폐물을 배출하는데 도움을 줍니다. 따라서 간 건강을 챙기고 시팓면 머위를 식단에 추가해서 먹는 것도 나쁘지 않을 것 같습니다.
- 항암 작용 : 항산화 성분이 풍부한 머위는 암세포 억제에도 긍정적인 영향을 줄 수 있다고 하는데요. 물론 항암 치료의 목적이 아닌, 예방 및 관리의 차원으로 보셔야 합니다.
- 혈압 조절 : 머위 속에 있는 칼륨이 체내 나트륨의 배출을 돕고, 혈압 안정에 기여합니다.
- 소화 촉진 : 머위 특유의 쓰고 떫은 맛이 위액 분비를 자극해 소화에 좋다고 합니다. 따라서 머위 효능으로 소화 촉진 까지 기대할 수 있습니다.
- 면역력 강화 : 폴리페놀과 사포닌 등의 성분이 면역체계를 강화합니다.
머위는 기관지 건강도 챙겨주는 데요. 비슷하게 기관지, 폐에 좋은 음식으로 ‘도라지’가 있으니 참고하시면 좋을 것 같습니다.
머위 먹는 법
머위 효능에 대해서 알아보았다면 이번에는 다양하게 머위를 즐기는 방법입니다. 개인적으로 향이 불호라서, 이 향을 어떻게 조리하느냐가 관건 같습니다.
- 머위 나물 : 머위순을 데쳐서 들기름, 간장, 마늘로 무쳐 나물로 먹습니다.
- 머위쌈 : 큰 잎은 데쳐서 쌈용으로 사용하며, 된장, 고기와 함께 먹습니다.
- 머위된장국 : 머위줄기나 잎을 된장국에 넣어 끓이면 비교적 향긋하고 구수한 국이 된다고 합니다.
- 머위장아찌 : 머위잎을 간장이나 된장에 절여 장아찌로 만들면 오래 보관해서 먹을 수 있습니다. 이렇게 만들어둔 머위장아찌를 먹고 싶을 때 마다 꺼내 먹으면 좋을 것 같습니다.
머위나물무침 및 머위된장국 등의 레시피가 궁금하시다면 ‘만개의레시피’를 참고하시면 좋을 것 같습니다. 해당 사이트에는 다양한 요리 레시피를 제공해주기 때문에 좋습니다.
머위 부작용 주의사항
머위 효능과 먹는 법을 정리해보았는데요. 이처럼 머위는 건강에 이로운 식재료지만 부작용도 있기 때문에 주의해야 합니다.
피롤리지딘 알칼로이드 함유
- 머위에는 간 독성을 유발할 수 있는 피롤리지딘 알칼로이드 성분이 들어 있습니다.
- 따라서 과다 섭취 시 간 손상이나 발암 가능성이 있어서 장기간 생으로 섭취하는 것은 주의해야 합니다.
- 대신 머위를 데치거나 삶으면 대부분의 피롤리지딘 알칼로이드 성분이 제거된다고 합니다.
임산부 및 간 질환 환자 주의
- 머위는 간 해독 효과가 있지만 간 기능이 약한 사람이나 임산부가 섭취할 경우 부작용이 올 수 있기 때문에 의사와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.
쓴 맛 제거 하기
머위 특유의 쓴맛을 줄이기 위해 데치고 찬물에 담가 우려내는 과정을 거쳐야 합니다. 저도 머위 특유의 쓴맛이 부담돼서 머위 효능이 뛰어나도 식단에 추가해서 먹는 것이 힘든데요.
머위의 쓴맛을 제거하는 방법은 총 3가지 정도 있는데요. ‘데치기’, ‘물에 담가두기’, ‘소금을 넣고 데치기’ 등이 있습니다. 애초에 머위는 흙이 많이 묻어 있을 수도 있으므로 꼼꼼하게 씻어주는 것이 좋습니다. 또한 머위는 데칠 때 갈색이 되면 질겨지므로, 연두색이 유지되도록 짧게 데쳐주는 것이 좋습니다.
머위와 궁합이 좋은 음식
머위 효능을 살리면서 궁합이 좋은 음식은 다음과 같습니다.
- 된장 : 된장은 머위의 쓴맛을 중화하고 단백질을 보충해줍니다. 해독 효과도 상승하기 때문에 머위 된장국이나 머위된장 무침을 추천합니다.
- 들기름 및 참기름 : 머위 속 지용성 성분 흡수를 돕고 풍미를 살려줍니다. 나물 무침에 들어가면 좋습니다.
- 쌀밥 : 머위 특유의 쓴맛을 부드럽게 중화해주고, 영양 균형을 잡아줍니다. 머위쌈에 잘 어울립니다.
- 두부 : 식물성 단백질이 머위의 쓴맛과 균형을 이루고 소화도 잘 됩니다. 머위 + 두부 무침이 가능합니다.
- 돼지고기 : 간 기능 강화에 도움을 주는 단백질로 머위쌈으로 먹으면 지방 흡수율도 줄여줍니다.
- 생강 : 생강은 따뜻한 성질을 띄기 때문에 찬성질의 머위와 균형을 맞춰 속을 편안하게 해줍니다.
위와 같이 머위와 궁합이 좋은 음식으로 건강과 맛을 챙겨보는 것도 나쁘지 않을 것 같습니다.
머위 효능 및 부작용에 대해서 알아보았습니다. 머위는 특유의 쓴 맛 때문에 호불호가 갈리는 음식인데요. 기관지에 좋은 음식이기 때문에 폐 관련 질환이 있거나 환절기 기관지 건강 관리가 중요한 분들은 머위를 식단에 추가해서 드셔보시는 것을 추천합니다. 머위 요리 레시피는 만개의 레시피 사이트를 참고하시면 다양한 종류의 레시피를 확인할 수 있을 겁니다.